こだわり抜いた製麺によるパスタ、本格石窯で一枚一枚焼き上げたナポリピッツァ。本物のパスタとピッツァがここにあります。
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生地へのこだわり
PATAPATAのピッツァの生地は保存性に優れたドライイーストを使用し、48時間ねかせた低温熟成発酵製法で作っております。
ピッツァはナポリピッツァでもっちりしていますが、あまり重たくはなく、食べ放題向けに日本人に合わせた、食べやすさに仕上げております。
窯・薪へのこだわり
窯はミラノ窯で、全ての店舗の窯をオーダーメイドで製造しております。蓄熱がよくピッツァを短時間で焼くことが可能です。
また、サントムーン柿田川店の窯にはアレッタと名前をつけて、仲間の1人として働いているという想いがあります。
窯だけだなく薪にもこだわっております。
PATAPATAで使用する薪は山梨県内の広葉樹で、木の硬さ、香りともにピッツァを焼くことと相性がよく、自然乾燥させたものを使用しています。
アレッタ
PATAPATA サントムーン柿田川店
自家製生パスタ
PATAPATAの生麺パスタは、味と風味を大切にしています。
リングイネのみ。1.9mm厚、楕円仕様で毎日お店で作っています。
生麺は非加熱ですので、小麦粉本来の香りと風味が生きています。乾麺にはない独特のコシと粘り、モッチモチの食感をお楽しみいただけます。
また表面がざらついてるのでソースが絡みやすく、濃厚な味わいを堪能していただけます。
PATAPATAでは、更なる生麺パスタの特性を最大限に引き出すため、日々、追求しています。
どうぞ、おいしさにこだわったモチモチ食感の「PATAPATA自家製生パスタ」をお楽しみくださいませ。